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CAS號：未提供具體數值，因為TG酶是一種生物酶，其CAS號可能因來源、提取工藝等因素而有所不同。
分子式：TG酶是由331個氨基酸組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，因此沒有固定的分子式。

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TG酶，全稱谷氨酰胺轉氨酶，是一種能夠催化蛋白質之間交聯的生物酶。它廣泛存在于人體、動物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質分子之間或之內的交聯、蛋白質和氨基酸之間的連接以及蛋白質分子內谷氨酰胺殘基的水解。

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TG酶通常呈現為白色或微黃色的粉末或顆粒狀，易溶于水，形成透明的膠體溶液。它具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性，能夠在不同的環(huán)境條件下保持其催化活性。

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用法用量：在食品加工中添加TG酶時，一般用量范圍在0.01%~0.5%之間。具體添加量取決于食品的種類、配方和所需的性能等因素。

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用法用量：在工業(yè)應用中，TG酶的用量和用法取決于具體產品的生產需求和工藝條件。一般來說，需要根據產品的配方、工藝和設備等因素進行綜合考慮，并確定合適的添加量和添加方式。

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用法用量：在紡織品的生產過程中，通常需要將適量的TG酶溶解于水中形成溶液后，對纖維或織物進行浸漬或噴灑處理。具體添加量和工藝條件應根據纖維或織物的種類、規(guī)格和所需的性能等因素進行綜合考慮和確定。