1小時室溫發(fā)酵 ，生活中等到面團體積為原來2倍就行了。把糯米餡料整理成條狀，放在面片上，卷起來，切成6等份，擺盤。鍋中加入40度熱水，讓糯米卷進行二次發(fā)酵。20分鐘后，糯米卷整體變大，用手指輕輕按壓面皮，有彈性。上汽大火15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環(huán)中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調味品等食品。

早茶，漢族社交飲食習俗。早茶習俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚泰地區(qū)。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“啖早茶”。

“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。而談及揚州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。
早茶的歷史可以追溯到清朝，當時廣州作為通商口岸，經濟繁榮，文化交流頻繁。據史料記載，早在清朝咸豐年間，廣州的茶樓就已經十分興盛。當時的茶樓不僅提供茶水，還提供各種點心，供人們邊品茶邊聊天，享受悠閑的早晨時光。這種習俗逐漸演變成為廣州人特有的早茶文化。
廣州早茶的文化內涵豐富，它不僅僅是一種飲食方式，更是一種社交活動。在廣東，人們常常約上親朋好友，早上一起“喝早茶”，邊品嘗美味的點心，邊閑聊家常，增進感情。這種輕松愉悅的氛圍，使得早茶成為了廣東人生活中不可或缺的一部分。
廣州早茶的社交功能也非常。人們在享用早茶的同時，會與家人、朋友或生意伙伴交流信息、談論事務。這種社交方式已經成為廣州人生活中不可或缺的一部分。廣州人見面時常常會問“飲咗茶未??！”，這句話已經成為廣州人日常生活中的常用語。
廣州早茶還體現了一種“慢生活”的理念。在快節(jié)奏的現代生活中，廣州人通過早茶這一傳統(tǒng)習慣，保留了一份閑適和從容，展現了對生活質量的追求和對傳統(tǒng)文化的尊重。
廣州的早茶，就如同這座城市一樣，充滿了繁榮和活力。無論是茶樓，還是熱鬧的街頭小攤，都能看到人們圍坐一桌，品味著各式各樣的點心，享受著悠閑的早晨時光。