普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖,成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、性等特性,已廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。

白色顆粒性粉末。無(wú)臭無(wú)味。易溶于水，溶水后透明無(wú)色，不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)固，呈中性，不溶于醇、醚、油類。

普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結(jié)成形劑。 食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。 用于防止氧化的水溶性的包裝材料。 主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

普魯蘭多糖 簡(jiǎn)介

英文名稱: Pululan
CAS 號(hào): 9057-02-7
分子式: (C37H62O30)n
包裝：25kg/紙箱

麥芽糖構(gòu)成同型多糖為主，即葡萄糖按α-1，4-糖苷鍵結(jié)合成麥芽三糖，兩端再以α-1，6-糖苷鍵同另外的麥芽三糖結(jié)合，如此反復(fù)連接而成高分子多糖 amp;alpha;-1，4-糖苷鍵同α-1，6-糖苷鍵的比例