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酪蛋白胨感官指標：
形態(tài)：呈粉末狀、無結(jié)塊現(xiàn)象；
色澤：淺或褐色粉末；
氣味：有產(chǎn)品特有的氣味，無其它異味；
雜質(zhì)：無正常視力可見的外來雜質(zhì)。
企 標 號：Q/HDHRB0005-2018
技 術(shù) 標 準：
干燥失重：≤ 6.0%；
熾灼殘渣：≤ 10.0%；
總 氮：≥ 12.0%；
氨 基 氮：≥ 3.0%。
物化性質(zhì)
干酪素是等電點為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在，構(gòu)造極為復雜，直到現(xiàn)在沒有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但分子并不結(jié)合。
用途
酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。
