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用法用量：煙酰胺的添加量需根據(jù)食品類型、配方和預(yù)期用途進(jìn)行調(diào)整。在GB14480-1994中規(guī)定，用于谷類及其制品的添加量為40~50mg/kg，嬰幼兒食品的添加量為30~40mg/kg，飲液及乳飲料的添加量為10~40mg/kg等。

煙酰胺為白色的結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。它在水或乙醇中易溶，在甘油中也能溶解。此外，煙酰胺還具有一定的引濕性。

用法用量：在GB14480-1994中規(guī)定，煙酰胺在谷類及其制品中的添加量為4050mg/kg（具體依據(jù)產(chǎn)品類型有所不同，如小麥粉35mg/kg，白米7mg/kg等），在嬰幼兒食品中的添加量為3040mg/kg，在飲液及乳飲料中的添加量為1040mg/kg，在即食早餐谷類食品中的添加量為75218mg/kg。這些添加量旨在確保食品中的煙酰胺含量達(dá)到適宜的營養(yǎng)水平。