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外觀：為黃色至琥珀色粘稠液體，顏色和粘稠度可能因生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品純度略有差異。
氣味：具有輕微的特殊氣味。
溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇、異丙醇等極性有機(jī)溶劑，在礦物油和植物油中能部分溶解。

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用途：作為乳化劑，能降低食品中油水界面的表面張力，使油滴均勻分散在水相中，防止食品出現(xiàn)油相和水相分離現(xiàn)象，改善食品的質(zhì)地和口感。常用于飲料、乳制品、烘焙食品等食品生產(chǎn)。例如在冰淇淋生產(chǎn)中，可防止冰晶生長，使產(chǎn)品質(zhì)地更細(xì)膩；在蛋糕制作中，有助于油脂均勻分布，延長蛋糕的保鮮期，使其質(zhì)地更松軟。

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塑料工業(yè)：可作為潤滑劑，降低塑料加工時(shí)的內(nèi)摩擦力，改善塑料的流動(dòng)性，使塑料制品表面更光滑。同時(shí)，能作為抗靜電劑，減少塑料制品表面因摩擦產(chǎn)生的靜電，防止灰塵吸附。