外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，晶體結(jié)構(gòu)致密，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約 83g/100mL 水），微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。

無水葡萄糖是不含結(jié)晶水的葡萄糖形式，通過蒸發(fā)結(jié)晶等工藝制得，純度較高。其在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為基礎(chǔ)原料使用，理化性質(zhì)與一水葡萄糖相似，但不含結(jié)晶水。

無水葡萄糖是葡萄糖的脫水形態(tài)，為天然存在的單糖類化合物，廣泛存在于水果、蜂蜜、谷物等自然產(chǎn)物中。其甜度約為蔗糖的70%-80%，具有水溶性好、穩(wěn)定性適中但吸濕性較強的特點，在常溫干燥環(huán)境中可穩(wěn)定存在，但在高溫或潮濕條件下易吸濕結(jié)塊或發(fā)生分解。無水葡萄糖被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑及工業(yè)原料，主要用于提供能量、改善產(chǎn)品質(zhì)地或作為反應(yīng)原料。

用法用量：
合成反應(yīng)：按工藝配方投料，通常為反應(yīng)物質(zhì)量的 10%-30%；
化工產(chǎn)品制備：根據(jù)具體工藝添加（如皮革處理劑中添加量為 5%-10%）。

用途：作為甜味劑、保濕劑、質(zhì)地改良劑或能量來源，用于飲料（如碳酸飲料、果汁）、乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、糖果（如硬糖、軟糖）及調(diào)味品（如醬料、糖漿）中，可改善口感、延長保質(zhì)期或提供能量。

飼料添加劑：作為營養(yǎng)型添加劑，提供能量或改善飼料適口性；
化妝品原料：用于膏霜、乳液、面膜中作為保濕劑或穩(wěn)定劑；
生物培養(yǎng)基：作為微生物培養(yǎng)基的碳源成分。