根據(jù)作用機理，抗氧劑可分為過氧化物分解型抗氧劑，如二烷基二硫代磷酸鋅和二烷基二硫代氨基甲酸鋅等；自由基型抗氧劑，如N-苯基-α-萘胺和烷基吩噻嗪等；金屬減活型抗氧劑，如苯并三氮唑物和并噻唑物三類。

作用機理：
1、使用斷鏈式抗氧劑的聚合物的穩(wěn)定性：對抗氧劑干預鏈反應(yīng)活性種反映機理，即段鏈式施主機理（CB-D）和段鏈式受體機理（CB-A）；
CB-D機理的典型是過氧化自由基團與抑制劑如酚類，其次是芳香胺類之間的反應(yīng)。從抑制劑AH中生出來的自由基可以按反應(yīng)式那樣消滅一個過氧化物基團PO2；
2、使用預抗氧劑的高聚物的穩(wěn)定性：預防性或助抗氧劑可分解氫過氧化物，而不形成自由基中間產(chǎn)物，因此，它們可防止由氫過氧化物分解為自由基是所導致的鏈的支化；
3、抗氧劑之間的協(xié)同作用：一個十分有名的例子就是雙?；虼p丙酸脂（DLTDP）或是雙硬脂酰基硫代雙丙酸脂（DSTDP）與有空間位阻的酚類，在某些高聚物熱穩(wěn)定性方面的應(yīng)用。另一個有關(guān)協(xié)同作用的很重要的例子，是在提高聚烯類的熔體穩(wěn)定性時，見有空間位阻的酚類與亞磷酸脂復合作用。

復合型乳液抗氧劑FK301是一種的食品添加劑，具有抗氧化、防腐、保鮮等多種功能。它是由多種天然抗氧化劑和食品級乳化劑復合而成的，可以在食品加工過程中有效地延長食品的保質(zhì)期，保持食品的色澤、香味和營養(yǎng)成分。