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用法用量：在食品生產(chǎn)中，玉米變性淀粉的添加量通常取決于食品的種類和工藝要求。一般來說，其添加量在食品總重量的2%~10%之間。例如，在奶制品、方便食品、烘焙食品等中，可以根據(jù)需要適量添加以達到理想的口感和質(zhì)地。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，玉米變性淀粉主要用作粘合劑、上漿劑、填充劑等。它可以提高產(chǎn)品的強度和穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品的加工性能。

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CAS號：由于變性方法和原材料的差異，不同廠家生產(chǎn)的玉米變性淀粉CAS號可能有所不同，因此無法給出一個統(tǒng)一的CAS號。