化學(xué)分子式為 C?H?MgO?·xH?O（x為結(jié)晶水?dāng)?shù)量，因生產(chǎn)工藝而異），由鎂離子（Mg2?）與蘋果酸根離子（C?H?O?2?）通過離子鍵結(jié)合形成。

用途：作為鎂元素強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的鎂含量，常見于飲料、乳制品的、面粉制品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑基料中的。

蘋果酸鎂是一種有機(jī)鹽類化合物，由鎂元素與蘋果酸分子通過化學(xué)鍵合形成，具有穩(wěn)定的晶體結(jié)構(gòu)。其核心特性包括良好的水溶性、化學(xué)穩(wěn)定性及低吸濕性，常作為鎂源補(bǔ)充劑或功能性原料用于多領(lǐng)域工業(yè)生產(chǎn)。