工業(yè)方面：在化妝品工業(yè)中，蝦青素可作為一種天然的色素和抗氧化成分，添加量一般在 0.05% - 0.2% 之間，用于改善產(chǎn)品的色澤和提高產(chǎn)品的抗氧化性能。在涂料工業(yè)中，蝦青素可作為一種天然的顏料，用于調(diào)配具有特殊顏色的涂料，但由于其成本較高，使用相對較少，添加量根據(jù)具體顏色需求而定。

性狀：蝦青素通常為深紅色或紫紅色結(jié)晶粉末，具有艷麗的顏色。它不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，如氯仿、丙酮、苯等。


用途：蝦青素在食品添加劑領(lǐng)域主要作為著色劑和抗氧化劑使用。其艷麗的紅色和強(qiáng)抗氧化性能使得蝦青素在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景，如用于飲料、糖果、糕點(diǎn)等的著色，以及作為抗氧化劑延長食品的保質(zhì)期。

簡介：蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，廣泛存在于自然界中，如蝦、蟹、貝類、藻類等生物體內(nèi)。它是一種重要的天然色素，在許多生物的體色形成中起著關(guān)鍵作用。

蝦青素為暗紅色粉末，在油脂溶液中呈橙紅色。它具有脂溶性，不溶于水，但可溶于有機(jī)溶劑。蝦青素耐熱性強(qiáng)，但耐光性差，在儲存和使用過程中需注意避光。

蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑，具有的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質(zhì)過氧化作用，有效抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化。