作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
改善食品的質(zhì)地、口感和風(fēng)味，增加產(chǎn)品的彈性。
用于烘焙制品（如面包、蛋糕）、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品等。

全蛋粉和蛋黃粉：在飼料工業(yè)中是的蛋白質(zhì)來(lái)源，可添加到動(dòng)物飼料中，一般添加量為飼料總量的 1% - 5%，有助于提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和產(chǎn)品質(zhì)量。

全蛋粉：可用于多種食品的制作，如烘焙食品中，添加量一般為面粉量的 5% - 15%，能使產(chǎn)品口感松軟、色澤美觀，還可提高產(chǎn)品的保水性和延長(zhǎng)保質(zhì)期；

用途：
作為飼料添加劑，為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。
用于制作蛋黃醬、蛋糕乳化劑、乳制品、冷凍食品等。
利用其乳化性、保水性提升產(chǎn)品質(zhì)地和口感。

直接添加：根據(jù)食品配方，將雞蛋粉與其他干性成分混合，再加入液體成分?jǐn)嚢琛?br /> 推薦用量：一般占總配方的0.5%~2%，具體用量需根據(jù)食品種類和工藝調(diào)整。

蛋白粉：可用于某些生物發(fā)酵過(guò)程，作為微生物的營(yíng)養(yǎng)源，添加量根據(jù)發(fā)酵工藝和微生物種類有所不同，一般在發(fā)酵培養(yǎng)基的 0.5% - 3% 左右。