甘油，又名丙三醇，是無(wú)色、無(wú)嗅、味甘的粘稠液體。溶于水和乙醇，不溶于一般溶劑。甘油并不具有清洗功能，然而由于其滲透性，故常以之配合去除各種水性色劑類(lèi)污漬。不損傷織物，基本不會(huì)造成衣物脫色。

工業(yè)甘油禁止添加在食品和飼料里面，因?yàn)樗闹亟饘俨灰欢ㄊ呛细竦?。工業(yè)級(jí)通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量醫(yī)藥級(jí)甘油對(duì)甘油中雜質(zhì)要求比較高，有乙二醇、二乙二醇要求，并且生產(chǎn)醫(yī)藥級(jí)甘油需要取得GMP證書(shū)。一般95%濃度的甘油不可用于化妝品、藥品還有食品行業(yè)。

食用級(jí)甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。食品級(jí)甘油可以用在食品添加劑上，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對(duì)應(yīng)批次的檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)。食品級(jí)甘油有通過(guò)中國(guó)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)局認(rèn)證，并且認(rèn)定符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760標(biāo)準(zhǔn)）。

工業(yè)級(jí)甘油量用1/2量的蒸餾水稀釋?zhuān)瑪嚢璩浞趾?，加入活性炭，并加熱?0～70℃進(jìn)行脫色處理，然后，真空過(guò)濾，濾液澄清透明?？刂频渭铀俣龋瑢V液加到事先處理好的732型強(qiáng)酸陽(yáng)樹(shù)脂和717型強(qiáng)堿陰陽(yáng)樹(shù)脂混合的柱內(nèi)，以吸附除去甘油中的電解質(zhì)和醛類(lèi)、色素、酯類(lèi)等非電解質(zhì)雜質(zhì)。
除去雜質(zhì)后的甘油溶液進(jìn)行減壓蒸餾，控制真空度93326Pa以上，釜溫在106～108℃，蒸出大部分水之后，再將釜溫升到120℃快速脫水，不出水時(shí)停止加熱，所得釜內(nèi)物料即為成品。

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工業(yè)甘油還具有其他一些特性，如防裂和清潔作用。在干燥的氣候環(huán)境中，它可以幫助防止空氣中的水分丟失，對(duì)于冬天在室外工作的人群，可起到較好的防裂作用。同時(shí)，因其甘油的親油性，也可避免室內(nèi)空氣過(guò)分干燥，可保持室內(nèi)空氣濕潤(rùn)。此外，甘油具有清潔作用，使用工業(yè)甘油清潔衣物、床單、桌面等部位，可幫助保持身體衛(wèi)生。