蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的特風(fēng)味贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“面”。蘭州拉面的牌子到處可見，哪些都是所謂的青海人開的，其衛(wèi)生條件差，拉面味道比起蘭州的牛肉拉面更是相差甚遠(yuǎn)，可見真正味美的牛肉拉面在全國還沒形成氣候，發(fā)展空間還很大，近一兩年很多人意識到了這點(diǎn)，便開起蘭州牛肉面館。因此的“牛肉拉面店”如雨后春筍般的冒了尖，不僅在蘭州大街小巷隨處可見，更是在全國其他地區(qū)也逐地開花。
拉面簡單、節(jié)省、好經(jīng)營又美味的食物，漸漸的成為大家常吃，一條街上往往同時(shí)有數(shù)家拉面店在做激烈的競爭，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過程也漸漸的越來越繁復(fù)，拉面是大街小巷都可以見到的小吃。經(jīng)常可以看見拉面店門口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少主食。拉面，都是品嘗其面條和湯汁，我公司推出的拉面保留了中國正統(tǒng)的湯面形式，以配料來展現(xiàn)其特的味道，為湯頭及面條的融合才是拉面的重頭戲。為適應(yīng)不同地區(qū)居民的口味，因此拉面的烹調(diào)技術(shù)及風(fēng)味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區(qū)域。
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