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硬脂酰乳酸鈣簡(jiǎn)介：

硬脂酰乳酸鈣（Calcium Stearoyl Lactylate，簡(jiǎn)稱CSL）是一種由硬脂酸和乳酸經(jīng)過酯化反應(yīng)，再與鈣離子結(jié)合生成的化合物。它屬于陰離子型乳化劑，具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。硬脂酰乳酸鈣因其安全性高、功能性強(qiáng)，在食品等多個(gè)行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

硬脂酰乳酸鈣性狀：

硬脂酰乳酸鈣通常為白色至奶油色的粉末或片狀固體，具有特殊的焦糖氣味。它難溶于冷水，但可以分散于熱水中。硬脂酰乳酸鈣具有良好的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性。

硬脂酰乳酸鈣在各行業(yè)的用途及用法用量：

1. 食品添加劑：

• 用途：在食品工業(yè)中，硬脂酰乳酸鈣主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，以增加面制品的彈性和韌性，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。它常用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子等面制品中。

• 用法用量：硬脂酰乳酸鈣的用量應(yīng)根據(jù)食品的種類和所需的功能性來確定。一般來說，其用量應(yīng)控制在食品總量的0.2%-0.5%之間。具體的使用量應(yīng)遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以確保食品的安全性。

2. 工業(yè)：

• 在工業(yè)上，硬脂酰乳酸鈣可以用作乳化劑、穩(wěn)定劑和潤(rùn)滑劑，但具體應(yīng)用相對(duì)較少。在某些特定的工業(yè)過程中，它可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)地。

• 具體用法用量需要根據(jù)工業(yè)過程和產(chǎn)品需求來確定。

3. 農(nóng)業(yè)：

• 在農(nóng)業(yè)中，硬脂酰乳酸鈣的應(yīng)用較為有限，通常不作為主要添加劑使用。

4. 飼料行業(yè)：

• 在飼料行業(yè)中，硬脂酰乳酸鈣可以用作乳化劑和穩(wěn)定劑，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率。然而，其具體應(yīng)用和用法用量相對(duì)較少，需要根據(jù)飼料的種類和動(dòng)物的飼養(yǎng)需求來確定。

請(qǐng)注意，盡管硬脂酰乳酸鈣在多個(gè)行業(yè)中都有潛在的應(yīng)用價(jià)值，但使用時(shí)嚴(yán)格控制用量并確保符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。對(duì)于不同行業(yè)的應(yīng)用，還需要根據(jù)具體需求和條件進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。同時(shí)，在使用過程中應(yīng)注意安全操作，避免粉塵吸入等危害。此外，硬脂酰乳酸鈣的儲(chǔ)存和運(yùn)輸也應(yīng)遵循相關(guān)安全規(guī)定。在食品工業(yè)中使用時(shí)，還應(yīng)特別注意與其他食品添加劑的配伍性，避免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)或降低效果。