啤酒始終堅(jiān)持“精釀細(xì)作，瓶瓶流，持續(xù)改進(jìn)，滿足需求”的質(zhì)量方針，消費(fèi)者滿意是我們永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)。釀造過(guò)程百道工藝啤酒釀造主要成分：深層河谷水，麥芽，啤酒花。產(chǎn)品采用低溫膜過(guò)濾技術(shù)和無(wú)菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等技術(shù)。啤酒廠家薄利

啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩回事，白酒的度數(shù)是其精含量。而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀成的啤 酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5---2.5％之間。而啤酒的精含量多數(shù)在3.5---4.0％之間。德國(guó)啤酒中酒濃度則較高，大約在 5.0---9.0％之間，而且苦味比較重。

將啤酒倒入杯中時(shí)，泡沫能從杯中升起，可持續(xù)五分鐘以上，且細(xì)膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細(xì)膩，持久，口味醇厚。啤酒的質(zhì)量也就好。 氣泡的穩(wěn)定程度與液體的表面張力有關(guān)，而張力又與溫度有關(guān)。據(jù)實(shí)驗(yàn)，啤酒的泡沫以10°C-12°C時(shí)多，且持久，口感也佳。

啤酒的釀造原料和方法都不怎么復(fù)雜，就是大麥、啤酒花、酵母、水，然后進(jìn)行發(fā)酵。日常生活中，啤酒是一種非常流行的飲料，可以給人帶來(lái)愉悅的享受。啤酒泡沫在倒酒的時(shí)候通過(guò)啤酒中的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，二氧化碳溶解得越多，形成的泡沫就越多?？蓸?lè)中也有大量的二氧化碳，但由于其中不含表面活性物質(zhì)，所以無(wú)法形成持久的泡沫。

泡沫質(zhì)量相關(guān)的成分有很多，啤酒中的高中分子蛋白是影響啤酒泡沫的關(guān)鍵物質(zhì)，而糖蛋白可以增強(qiáng)泡沫的穩(wěn)定性，啤酒花中的苦味物質(zhì)也有利于泡沫的形成。啤酒以多肽的形式存在，一些能導(dǎo)致渾濁，一些能提高泡沫穩(wěn)定性，還有一些影響口感。蛋白質(zhì)與泡沫質(zhì)量、泡持性有相關(guān)性，但并不能僅僅通過(guò)其含量來(lái)評(píng)價(jià)啤酒泡沫。

蛋白質(zhì)含量的高低與啤酒中輔料比例有一定關(guān)系，輔料添加比例越高，其蛋白質(zhì)含量就越低。不同的生產(chǎn)工藝也會(huì)影響蛋白質(zhì)含量，比如冰啤酒由于經(jīng)過(guò)了蛋白質(zhì)析出處理，其蛋白質(zhì)含量也會(huì)比較低。

大米、糖漿等輔料添加比例高，會(huì)給啤酒帶來(lái)什么變化？浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授何國(guó)慶告訴記者，使用輔料比例越高，成本就越低，啤酒口味也就更為寡淡，“但這并不是企業(yè)單方面所致的，現(xiàn)在消費(fèi)者更偏愛(ài)濃度低，口味淡的啤酒