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食品中無(wú)機(jī)成分的檢驗(yàn)在食品安全檢驗(yàn)中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測(cè)定，一直是一個(gè)被和民眾特別關(guān)注的檢驗(yàn)項(xiàng)目。因?yàn)楣菀自谏矬w中傳遞，可以被水體蓄積。汞進(jìn)入人體內(nèi)，特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會(huì)引起中毒，損害神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機(jī)成分的分析一般由氣相色譜或液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗(yàn)中，特別是農(nóng)藥殘留，如有機(jī)氯、苯并(a)芘、擬除蟲(chóng)菊酯、有機(jī)磷等的測(cè)定得到普遍的關(guān)注。

食品安全一般是中食品無(wú)害，符合法律要求，符合食品自身的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不會(huì)造成危害。隨著現(xiàn)代社會(huì)土肥猛進(jìn)的發(fā)展，食品的生產(chǎn)制作也都快速化，流水化。從農(nóng)作物種植，畜牧業(yè)養(yǎng)殖，再到加工生產(chǎn)成各類(lèi)食品，這其中的施肥施藥，食品添加劑的投放和制作工藝中都存在著不少的問(wèn)題。

隨著食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的越來(lái)越頻繁，食品安全檢測(cè)儀的應(yīng)運(yùn)而生。成為了現(xiàn)在大家方便快檢測(cè)食品安全的有效工具。那么，食品安全檢測(cè)儀的檢測(cè)原理是什么呢？