1.排煙罩的功能：排煙罩是廚房中的一個(gè)重要設(shè)備，主要功能是吸取廚房里的油煙、煙氣、蒸汽和異味，并將污濁空氣排出。保持良好的空氣質(zhì)量，讓廚房保持干爽舒適的環(huán)境。
2.排煙罩的類型：排煙罩根據(jù)其不同的安裝位置和使用方法，可以分為壁掛式、島式、嵌入式、側(cè)吸式等多種類型。其中島式排煙罩是掛在吊頂或者從天花板上垂下的，比較適合安裝在大型廚房和島式廚房中。
3.安裝位置：排煙罩應(yīng)與爐灶的寬度適當(dāng)相當(dāng)，一般會(huì)略寬一些。安裝高度應(yīng)該保持在80~90cm之間，并且根據(jù)廚房的尺寸和布局，決定選擇壁掛式還是島式排煙罩。


維護(hù)保養(yǎng)
定期清洗：廚房排煙罩需要定期清洗，以保持其良好的排煙效果。一般商業(yè)廚房的排煙罩應(yīng)每周至少清洗一次，家庭廚房的排煙罩可根據(jù)使用頻率每 1 - 2 個(gè)月清洗一次。清洗時(shí)，可使用的油煙清洗劑，先將罩體表面的油污擦拭干凈，然后對(duì)內(nèi)部的濾網(wǎng)、風(fēng)機(jī)等部件進(jìn)行拆卸清洗，確保去除油污和積塵。
檢查部件：定期檢查排煙罩的各個(gè)部件，如風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、電機(jī)是否有異常噪音、濾網(wǎng)是否損壞等。如果發(fā)現(xiàn)部件有損壞或故障，應(yīng)及時(shí)更換或維修，以排煙罩的正常運(yùn)行。
清理管道：除了清洗排煙罩本身，還要定期清理與之相連的排煙管道。排煙管道內(nèi)會(huì)積累大量的油污，如不及時(shí)清理，可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)等安全隱患。一般每半年至一年應(yīng)對(duì)排煙管道進(jìn)行一次的清理，可采用的管道清洗設(shè)備或聘請(qǐng)的清洗公司進(jìn)行清理。

酒店廚房排煙罩的設(shè)計(jì)和安裝需要遵循嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。排煙罩應(yīng)該設(shè)計(jì)成能夠有效地捕獲煙霧，并通過管道將其安全地排出廚房。排煙罩的位置和高度應(yīng)該能夠使廚師在工作時(shí)舒適地進(jìn)行操作，同時(shí)避免阻礙廚房?jī)?nèi)的流通。