天門冬氨酸有兩種旋光異構(gòu)體，L - 天門冬氨酸 CAS 號(hào)為 56 - 84 - 8 ，D - 天門冬氨酸 CAS 號(hào)為 1783 -96 - 6，DL - 天門冬氨酸 CAS 號(hào)為 1798 - 71 - 8 。通常如無(wú)特別說(shuō)明，天門冬氨酸多指 L - 天門冬氨酸。

用法用量：在食品中的添加量通常根據(jù)產(chǎn)品類型和口味需求進(jìn)行調(diào)整。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑時(shí)，其添加量一般較低，以避免對(duì)食品口感產(chǎn)生不良影響。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，天門冬氨酸可用于合成其他氨基酸、制備聚合物以及生產(chǎn)化肥等。它作為重要的化工原料，在氨基酸工業(yè)、聚合物工業(yè)以及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。