傳明酸可用作酸味調(diào)節(jié)劑、防腐劑、抗氧化劑和螯合劑，用于調(diào)節(jié)食品的酸度、抑制微生物生長(zhǎng)、延緩食品變質(zhì)及去除金屬離子的影響。

性狀：
外觀：白色至類白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無(wú)臭。
溶解性：在水中易溶，在乙醇、丙酮、三氯甲烷或乙醚中幾乎不溶。

食品添加劑：一般較少作為食品添加劑使用。但在某些特定情況下，可作為一種酸度調(diào)節(jié)劑或抗氧化助劑。用法是將其溶解后添加到食品體系中，不過(guò)添加量通常極低，一般在 0.01% - 0.05% 左右，需根據(jù)具體食品種類和相關(guān)法規(guī)要求嚴(yán)格控制。