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用途：作為乳化劑，可有效降低食品體系中油水界面的表面張力，促使油滴均勻分散于水相中，防止食品出現(xiàn)油相和水相分離，從而改善食品的質(zhì)地與口感。常用于飲料、乳制品、烘焙食品等。例如在植物蛋白飲料中，防止油脂上浮和蛋白質(zhì)沉淀；在蛋糕制作中，使油脂在面團(tuán)中分布更均勻，讓蛋糕質(zhì)地更松軟。

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用法：在食品加工時(shí)，可直接將吐溫 21 添加到配料中，充分?jǐn)嚢枰詫?shí)現(xiàn)均勻分散。如在飲料調(diào)配時(shí)，在含有油脂和水的混合液中加入吐溫 21 并攪拌均勻。

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塑料工業(yè)：充當(dāng)潤滑劑，降低塑料加工過程中的內(nèi)摩擦力，提升塑料的流動性，使塑料制品表面更為光滑。同時(shí)，可作為抗靜電劑，減少塑料制品表面因摩擦產(chǎn)生的靜電，避免灰塵吸附。