速凍冷庫(kù)概念速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。
速凍冷庫(kù)適用圍速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)
（1）抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
速凍冷庫(kù)特點(diǎn)技術(shù)，冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際的制冷技術(shù)。材料新穎：冷庫(kù)庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、、外形美觀。
冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)所需參數(shù)1、速凍貨物的入庫(kù)溫度；
2、速凍貨物的一次進(jìn)貨量；
3、速凍貨物的出庫(kù)溫度；
4、速凍貨物在冷庫(kù)中的貯藏時(shí)間；
5、速凍貨物的種類。速凍冷庫(kù)造價(jià)速凍冷庫(kù)造價(jià)主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進(jìn)庫(kù)溫度、速凍時(shí)間要求、冷庫(kù)大小等要素有關(guān)。只有冷庫(kù)業(yè)主提供較為詳細(xì)的速凍冷庫(kù)需求信才能做出較為的報(bào)價(jià)。一般情況下，15平方米速凍冷庫(kù)造價(jià)8萬(wàn)-10萬(wàn)元左右，20平米速凍冷庫(kù)造價(jià)12萬(wàn)元左右。

普通冷藏庫(kù)建造 普通的冷藏庫(kù)一般指除氣調(diào)庫(kù)以外的所有冷庫(kù)。一般以裝配式冷庫(kù)體為主裝配式冷庫(kù)為鋼結(jié)構(gòu)骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其達(dá)到隔熱、防潮及降溫等性能要求、裝配式冷庫(kù)保溫主要由隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支撐板及底座組成，它們是通過(guò)特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼裝、固定，以冷庫(kù)良好的隔熱、氣密性。冷庫(kù)門不但能靈活開(kāi)啟，而且還應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密、使用可靠。另外、冷庫(kù)門內(nèi)的木制件應(yīng)該過(guò)干燥防腐處；冷庫(kù)門要裝鎖和把手，同時(shí)要有安全脫鎖裝置；低溫冷庫(kù)門門框上要安裝電壓24V以下的電加熱器，以防止冷凝水和結(jié)露。庫(kù)內(nèi)裝防潮燈，測(cè)溫元件置于庫(kù)內(nèi)均勻處，其溫度顯示器裝在庫(kù)體外墻板易觀察位置。所有鍍鉻或鍍鋅層應(yīng)均勻，焊接件、連接件牢固、防潮。冷庫(kù)底板除了應(yīng)有足夠的承受能力，大型的裝配式冷庫(kù)還應(yīng)考慮裝卸運(yùn)載設(shè)備的進(jìn)出作業(yè)。常見(jiàn)的普通冷藏庫(kù)：
1.保鮮庫(kù)：保鮮庫(kù)是以保鮮貯藏為目的的冷庫(kù)，保鮮庫(kù)可以大限度的保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時(shí)間后仍然保持剛采摘或者接近鋼大型保鮮冷庫(kù)工程
2.肉類冷藏庫(kù)：肉類冷藏庫(kù)是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫(kù)適用于肉類、水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫(kù)冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚(yú)、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
3.低溫庫(kù)低溫庫(kù)用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；

冷庫(kù)保溫墻體發(fā)泡密度不夠，庫(kù)板裝配縫隙過(guò)大、
冷庫(kù)降溫越來(lái)越慢，耗電越來(lái)越多怎么辦？
普通冷庫(kù)工程商保溫板密度質(zhì)欠量少，保溫性能不足，表面鋼板強(qiáng)度不夠，厚度虛標(biāo)，裝配施工外包，安裝不規(guī)，長(zhǎng)期使用保溫效果越來(lái)越差，從而造成冷庫(kù)降溫速度慢，降溫時(shí)間長(zhǎng)，耗電量增加。
上海享寧制冷為您量身定制冷庫(kù)，從設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、維修保養(yǎng)一站式服務(wù)、庫(kù)板發(fā)泡質(zhì)量充足，鋼材強(qiáng)度，庫(kù)體保溫性能優(yōu)良、庫(kù)板間裝配間隙小于3mm，相同庫(kù)溫下保溫時(shí)間較一般冷庫(kù)要長(zhǎng)15%，相當(dāng)每天機(jī)組運(yùn)行時(shí)間縮短（15%*16h=3.6h）2.4個(gè)小時(shí)，一臺(tái)10KW機(jī)組在一個(gè)夏季就節(jié)省用電2160度（3.6h*60天*10KW=1440KW·H）。