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所謂的純糧酒是通過固態(tài)釀造和固態(tài)發(fā)酵而成的一種酒的稱呼。如果在工藝和技術上沒有達到標準的話那么在釀造過程中就會出現(xiàn)很多有害物質導致酒中危害物質超標這也就是為什么小作坊釀出來的酒喝著會上頭的原因。所以即便是糧食釀造的也算不上是好酒。



人們口中經(jīng)常說的“勾兌”，指的是食用酒和水以及香料、香精等添加劑之間的勾兌，也指液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒之間的勾兌。這種勾兌法是因為曾經(jīng)糧食短缺，而釀酒是很耗糧食的行業(yè)，為了節(jié)約糧食，這種勾兌方法就被開發(fā)了出來，這樣制出的酒就被大家稱之為“勾兌酒”。這種酒口感很差，喝了還頭疼，種種不好的感覺，讓人們對“勾兌酒”越發(fā)的抵觸，潛移默化之下，“勾兌酒”便成了貶義詞。