廢油回收的原則：
1、與有的廢油處理的單位訂立合同，定期、定時處理廢油；
2、廢油不能直接倒入排水管，以免影響環(huán)境；
3、廢油有的帶蓋盛器，有明顯標(biāo)志，置放在位置。收集好的廢棄油脂要記錄好收集時間及數(shù)量；
4、專人負(fù)責(zé)，處理廢棄油時要做好記錄，處理時間，數(shù)量、去向、及參加人員。

廢油其實是一個雙面體，具有污染性和資源性的雙重特征：一方面廢油具有強毒性和易燃性，其危害主要來源是對廢礦物油處理不當(dāng)造成的土壤、水系和大氣污染，重金屬和有害物質(zhì)給人們身體帶來嚴(yán)重的傷害；另一方面經(jīng)過回收和再生利用廢油，可實現(xiàn)變廢為寶、節(jié)省能源、有效緩解資源短缺的壓力，對經(jīng)濟的發(fā)展、環(huán)境保護具有重要意義。隨著國家加強對環(huán)境污染的治理與保護，廢油回收處理行業(yè)將實現(xiàn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)升級，廢油行業(yè)在可預(yù)見的未來時間將得到長足的發(fā)展。

我公司的餐廚廢油收運分為：
1、火鍋油類的收運處置：包括火鍋、湯鍋、麻辣燙、串串香、油炸食品以及兼營火鍋類食品的其他餐飲經(jīng)營者產(chǎn)生的廢棄油脂，由我公司到餐廚廠進行無害化處置。
2、潲水油類的收運處置：中餐及類似中餐的潲水油，或者在洗碗池出水端安裝油水分離器進行油水分離，分離出來的廢棄油脂由我公司到餐廚廠進行無害化處置。
3、地溝油類的收運處置：廚房下水管網(wǎng)用隔油池和油水分離器對含油廢水進行隔油處理，讓含油廢水達標(biāo)排放到市政管網(wǎng)。隔油池或油水分離器分離出來的廢棄油脂由我公司到餐廚廠進行無害化處置。