“茅酒”其對地域環(huán)境、自然條件、生產(chǎn)原料、釀造工藝、窖藏時間、勾調(diào)技藝等有著更為嚴苛的要求,王立夫醉心茅酒釀制,潛心鉆研古法工藝和醬酒勾調(diào),將祖輩傳承的“12987”古法釀制工藝加以改進和調(diào)整,使得釀制的茅酒別具風味,加之老酒與新酒的勾調(diào),茅酒陳年老熟、醬蘊眾香、醇厚圓潤、韻味豐富,飲后酒力先下沉至臍部,繼而溫和舒展全身,酒氣從四肢肌膚散發(fā),進而快速揮發(fā),因而飲后不口干、不上頭。
榮和酒是以時間換“空間”的珍品,隨著時間的推移,酒體不斷陳化,酒質越發(fā)醇香,香氣更為柔和、、不刺激,細細感受多種復雜香氣緊密纏繞。榮和酒是會說話的收藏品,滴滴都是液體黃金,越陳越香,越陳越有價值。
端午時節(jié),榮和制曲。榮和酒曲含幾十種名貴的中草藥,制曲溫度高達62℃,需經(jīng)二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,產(chǎn)生大量的微生物,使榮和酒帶有特而豐富的香味物質和香味前驅物質,長期適量品飲有益于身體健康
榮和酒順應自然規(guī)律的古法釀造工藝在世界蒸餾酒中是的:一年一生產(chǎn)周期,“端午踩曲,重陽下沙”,歷經(jīng)“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的復雜生產(chǎn)過程。榮和酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質,更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質。
榮和燒坊是中國酒界的“老醬”代表,其對地域環(huán)境、自然條件、生產(chǎn)原料、釀造工藝、窖藏時間、勾調(diào)技藝等有著更為嚴苛的要求,從而成就榮和酒可傳承不可模仿的價值。榮和燒坊酒陳年老熟、醬蘊眾香、醇厚圓潤、韻味豐富,飲后酒力先下沉至臍部,繼而溫和舒展全身,酒氣從四肢肌膚散發(fā),進而快速揮發(fā),因而飲后不口干、不上頭。
蒸餾工藝本身是固液分離的技術,但榮和酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的;一是分離榮和酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質或低沸點物質,這是榮和酒飲用不口干、不上頭的一個重要技術。