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吐溫40（Polysorbate 40）是一種常見的非離子表面活性劑，其CAS號(hào)為9005-66-7，分子式為C62H122O26，分子量為839.915 。吐溫40通常呈現(xiàn)為琥珀色油狀液體，具有良好的溶解性和乳化性能，密度約為1.05 g/mL，折射率為1.470，粘度范圍在0.4～0.6 mm2/s（25℃）。

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外觀：為黃色至琥珀色粘稠液體，顏色和粘稠度可能因生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品純度略有差異。
氣味：具有輕微的特殊氣味。
溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇、異丙醇等極性有機(jī)溶劑，在礦物油和植物油中能部分溶解。

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用途：作為乳化劑，能降低食品中油水界面的表面張力，使油滴均勻分散在水相中，防止食品出現(xiàn)油相和水相分離現(xiàn)象，改善食品的質(zhì)地和口感。常用于飲料、乳制品、烘焙食品等食品生產(chǎn)。例如在冰淇淋生產(chǎn)中，可防止冰晶生長(zhǎng)，使產(chǎn)品質(zhì)地更細(xì)膩；在蛋糕制作中，有助于油脂均勻分布，延長(zhǎng)蛋糕的保鮮期，使其質(zhì)地更松軟。

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用量：需遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。在冰淇淋中，添加量一般為 0.05% - 0.2%；在蛋糕制作中，添加量通常為面粉質(zhì)量的 0.1% - 0.5%。具體用量會(huì)因食品種類、加工工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量要求而有所調(diào)整。

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塑料工業(yè)：可作為潤(rùn)滑劑，降低塑料加工時(shí)的內(nèi)摩擦力，改善塑料的流動(dòng)性，使塑料制品表面更光滑。同時(shí)，能作為抗靜電劑，減少塑料制品表面因摩擦產(chǎn)生的靜電，防止灰塵吸附。

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用途：在紡織印染過程中，可作為柔軟劑，賦予織物柔軟、滑爽的手感，提高織物的穿著舒適性。同時(shí)，具有一定的抗靜電性能，減少織物在加工和使用過程中的靜電現(xiàn)象。在紡織助劑生產(chǎn)中，可作為乳化劑制備乳液型紡織助劑。