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種方法獲得高溫均需在釜體上增設(shè)夾套，由于溫度變化的幅度大，使釜的夾套及殼體承受溫度變化而產(chǎn)生溫差壓力。采用電加熱時(shí)，設(shè)備較輕便簡(jiǎn)單，溫度較易調(diào)節(jié)，而且不用泵、爐子、煙囪等設(shè)施，開(kāi)動(dòng)也非常簡(jiǎn)單，危險(xiǎn)性不高，成本費(fèi)用較低，但操作費(fèi)用較其它加熱方法高，熱效率在85%以下，因此適用于加熱溫度在4℃以下和電能價(jià)格較低的地方。反應(yīng)釜攪拌結(jié)構(gòu)在反應(yīng)釜中通常要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，為反應(yīng)能均勻而較快的進(jìn)行，提率，通常在反應(yīng)釜中裝有相應(yīng)的攪拌裝置，于是便帶來(lái)傳動(dòng)軸的動(dòng)密封及防止泄漏的問(wèn)題。像醬鹵肉這樣的食品在生產(chǎn)過(guò)程中更加容易滋生細(xì)菌，就更需要AORODO臭氧消毒設(shè)備。據(jù)上?？稻檬称钒踩珜?shí)驗(yàn)室告知，醬鹵肉制品中的有害物質(zhì)可能來(lái)源于：食物、調(diào)料本身攜帶的微生物；在加工過(guò)程中使用不合格的防腐劑、殺菌劑；在加工過(guò)程中由于生產(chǎn)環(huán)境污染，如空氣、設(shè)備中的微生物進(jìn)入產(chǎn)品中。由此可以看出，嚴(yán)格控制和消除污染物，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，顯得十分重要。目前，我國(guó)對(duì)食品的衛(wèi)生要求還停留在西方發(fā)達(dá)國(guó)家上世紀(jì)六七十年代的水平，盡管如此，醬鹵肉制品的的不合格率依然居高不下。
