茶氨酸呈白色結(jié)晶性粉末，熔點217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭。茶氨酸呈白色結(jié)晶性粉末，熔點217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭。

有助于提高受試者認(rèn)知水平,研究同時明確指出茶氨酸顯著增強(qiáng)了咖啡因單作用的效果這些研究都提示,茶氨酸和咖啡因一定程度存在協(xié)同作用,對促進(jìn)精神健康有顯著作用。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。