做糯米卷要注意什么
1、做糯米卷的時(shí)候建議糯米泡過后再煮，這樣比較容易操作,
2、將糯米、面粉搟開時(shí)，好在保護(hù)膜上涂油防粘。
3、在和面粉的時(shí)候，要注意加水要適量，如果加得過多要注意再加面粉，面粉的粘性
4、在蒸糯米卷的時(shí)候,注意鍋里的水不要過多,防止水開之后溢出浸泡到糯米卷，使得糯米卷的口感不好

糯米卷食材：高筋粉，高活性酵母粉，糯米，豬肉，香菇，蝦米，五香粉，鹽，醬油，食用油，75克溫水，用手感覺溫暖就行，水溫高了會(huì)使酵母失去活性，那樣做出來的面皮不好，加入1克酵母粉，使其化開，然后倒入150克高筋粉，揉成光滑的面團(tuán)，做到三光即面光，手光，盤光。

1小時(shí)室溫發(fā)酵 ，生活中等到面團(tuán)體積為原來2倍就行了。把糯米餡料整理成條狀，放在面片上，卷起來，切成6等份，擺盤。鍋中加入40度熱水，讓糯米卷進(jìn)行二次發(fā)酵。20分鐘后，糯米卷整體變大，用手指輕輕按壓面皮，有彈性。上汽大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。

糯米食用價(jià)值廣泛，可以制作各種小吃，如年糕、八寶粥等，還可以用來釀酒，或者是制作醪糟等。端午節(jié)吃的粽子就是用糯米做的，元宵節(jié)的湯圓也是由糯米粉制成的。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗，年糕也是由糯米蒸制而成的，受到南方人的喜愛。中國古代建筑還使用糯米作為粘合材料。
早茶，漢族社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“啖早茶”。
“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動(dòng)并無二致。而談及揚(yáng)州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。
廣州早茶，又稱為“粵式早茶”，是廣東省廣州市及周邊地區(qū)的一種特的飲茶文化和飲食習(xí)慣。它不僅僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度和文化的體現(xiàn)，蘊(yùn)含著深厚的地域文化特色和歷史傳統(tǒng)。
廣州早茶的特點(diǎn)是品種繁多、制作精細(xì)、口味特。早茶的種類繁多，包括點(diǎn)心、糕點(diǎn)、面食等，其中的有點(diǎn)心四大天王：蝦餃、燒賣、叉燒包和蛋撻。這些點(diǎn)心不僅味道鮮美，而且造型精美，色澤誘人，體現(xiàn)了廣州人對(duì)食物的追求和對(duì)美的特理解。
廣州早茶的社交功能也非常。人們?cè)谙碛迷绮璧耐瑫r(shí)，會(huì)與家人、朋友或生意伙伴交流信息、談?wù)撌聞?wù)。這種社交方式已經(jīng)成為廣州人生活中不可或缺的一部分。廣州人見面時(shí)常常會(huì)問“飲咗茶未??！”，這句話已經(jīng)成為廣州人日常生活中的常用語。