豬肚是指豬的胃部。豬肚一般位于豬身的中下部位置，清洗豬肚時，為去掉多余的油脂，可倒入適量的面粉與豬肚一起進(jìn)行揉搓，搓去豬肚表面的黏液,用清水進(jìn)行沖洗之后,再倒入適量的面粉進(jìn)行二次揉搓，還可以用白醋從里到外搓一遍，直到豬肚沒什么異味與黏液為止。

很多人以為豬肚這種食物就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘呢i的肚子，其實這個認(rèn)知是有偏差的，我們在日常生活中經(jīng)常會選擇吃的豬肚是豬身上的胃部,豬肚是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食材,在日常生活中也有很多人選擇。

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì).脂肪等成分。豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。

廣式早茶的點心分兩種：干點心和濕點心。普遍來說，干點心比濕點心要更受歡迎，而干蒸燒賣就是干點心中的代表。它是用麥面和雞蛋做成薄皮，包著滿滿的肉餡和蝦仁蒸熟而成的，金黃色的外皮，加上面上的一顆大蝦仁，一口咬下去，滿滿的都是肉，爽口彈牙，鮮嫩多汁。

點心的品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成。廣東的點心的皮有四大類二十三種；餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變?nèi)f化的組合和造型，制成各種各樣的花式美點。在各類點心中，代表名品有：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥、冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。

廣式早茶的種類繁多，包括點心、粥品、面點等，其中具特色的當(dāng)屬各種精美的點心。如蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉等，每一種都有其特的口感和風(fēng)味。而廣式早茶的另一大特色就是茶水。
提到茶點，不少人腦海里立刻浮現(xiàn)幾個老伯叫一壺茶，幾籠蝦餃、鳳爪、燒賣，一張報紙就消磨一個下午的閑散畫面。實際上，小記覓食發(fā)現(xiàn)，在廣式茶點中，涌現(xiàn)了真正的“茶點”，就是用茶做的點心。眼下天氣炎熱，即使不喝茶，品一口用綠茶所做的小點，那種清涼的感覺，也是新奇又愜意。
粵式茶點，是廣州地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食文化。它以各種的點心和茶水為主要特色,是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧；浭讲椟c的點心種類繁多,包括蝦餃、燒賣、又燒包、蛋撻、糯米雞等，每一種點心都有著特的制作工藝和味道。
食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)是三百多年來廣州美食文化的核心區(qū)域，也是廣式點心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。到廣州，不可不來西關(guān)“飲茶”，飲早茶，自然少不了西關(guān)名點。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。