《說文解字》上說得好，“酒”是一個轉(zhuǎn)音字，轉(zhuǎn)自“遷就”的“就”，“酒者，就也，所以就人性之善惡也?！币簿褪钦f，我們很難單純地說酒是個好東西，還是個壞東西，要看什么人來喝它。一個真正的豪邁俠義之人，他喝酒，“三杯吐然諾，五岳倒為輕”。那種忠肝赤膽，讓酒越喝越好;但是一個小人，諂媚，勾心斗角，那么酒就有可能越喝越壞，甚至在中國古代政治的紛爭中，用來毒殺人的也是鴆酒。

醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區(qū)別?茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著賴世家酒的終產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。

七輪次酒
輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦

酒精度數(shù)：≥57%

參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬


第二輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。

酒精度數(shù)：≥54.5%

參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道


第三輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味，醇和，尾凈

酒精度數(shù)：≥53.5%

參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花


第四輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味，醇和，后味長

酒精度數(shù)：≥52.5%

參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味


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醬香型白酒七次取酒都是什么味道 傳承工藝
來源:|作者:釣臺御品|發(fā)布時間: 2021-04-29|885 次瀏覽
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味，后味長，略有焦香味

酒精度數(shù)：≥52.5%

參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香


第六輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味

酒精度數(shù)：≥52%

參照香味：松果、烤餅干氣味


第七輪次·醬香基酒

品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味，后味長，焦香味重

酒精度數(shù)：≥52%

參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味

從需求、供給、機會判斷看醬酒市場



從需求層面分析，白酒行業(yè)在2012年之前經(jīng)歷了十余年的擴張期，已經(jīng)達到了白酒行業(yè)銷量的天花板，而主力消費人口下滑將會導(dǎo)致未來銷量繼續(xù)下降。但由于經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展與消費水平的不斷升級，消費者關(guān)注的點越來越趨向“品質(zhì)化”。醬香型白酒因其含有對身體有益的成分，在如今大家崇尚健康生活的前提下更受大眾喜愛，因此醬香型白酒的消費需求大，市場前景廣闊。



從供給角度看，作為醬酒領(lǐng)域的，茅臺熱度的高漲也為其他醬酒提供了支撐。而茅臺大概是3.3萬噸左右的量，其產(chǎn)量是固定的，而未來的供給即使放量也是有限的，是的。所以醬酒市場未來擴容將是主旋律，企業(yè)的“噸位”將決定行業(yè)地位。



從市場機會角度分析，當(dāng)下是醬酒全國化，未來是全國醬酒化，中醬酒化。各區(qū)域酒企紛紛染指醬酒意圖解決自身中的破局問題，各級經(jīng)銷商也對醬酒望眼欲穿力求分享紅利，醬酒經(jīng)銷權(quán)呈現(xiàn)態(tài)勢。各種資本也在蠢蠢欲動投身醬酒產(chǎn)業(yè)。從清香到濃香再到醬香，各領(lǐng)風(fēng)騷20年，醬酒之熱，品類之盛，已成大勢。



醬酒發(fā)展軌跡由小眾向中大眾進行著轉(zhuǎn)變，醬酒消費人群由高到低進行著快速滲透和。由此可以推斷“醬酒”市場的潛力，在未來的白酒市場領(lǐng)域里更將成為炙手可熱的細分市場?；诋?dāng)下的品類優(yōu)勢，醬酒市場大有可為！