雞精0.5—4.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。

肉制品0.2—1.0

增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕?；增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑

作用:天然調(diào)味劑,在國(guó)外,酵母抽提物應(yīng)用范圍和領(lǐng)域逐年擴(kuò)大,廣泛用于方便面調(diào)味包、調(diào)味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調(diào)料、餅干糕點(diǎn)、面包制品、肉制品、速凍食品、調(diào)味醬、醬油、營(yíng)養(yǎng)食品、保健品、香精基質(zhì)、培養(yǎng)基等行業(yè)。在國(guó)內(nèi),酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質(zhì)中得到了較 好的應(yīng)用推廣,在餅干糕點(diǎn)、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品及培養(yǎng)基中還未能得到廣泛應(yīng)用,有待進(jìn)一步拓展。

酵母提取物:又名酵母抽提物,酵母提取物特點(diǎn):酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高、并且含有8種人體的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽,含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖及人體需要的核酸(RNA)及核苷酸、含有維生素B族和鈣,富含磷、錳、鋅、鎂、硒等多種微量元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的調(diào)味劑。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美,它具有增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能,使食品風(fēng)味濃郁,口感淳厚

食用香精2-15%作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)食用香精2-15%作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)

醬鹵制品0.6—4.0增強(qiáng)色澤;強(qiáng)化風(fēng)味,增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。提高了鹵水老湯的利用率。醬鹵制品0.6—4.0增強(qiáng)色澤;強(qiáng)化風(fēng)味,增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,。提高了鹵水老湯的利用率。