【產(chǎn)品名稱】：菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

【英文名稱】：Bromelain

【CAS 號】：9001-00-7

【EINECS號】：253-387-5

【產(chǎn)品規(guī)格】：5萬U/G-125萬U/G;100GDU/g-2500GDU/g

,菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI

值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。

酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法，將生物體細(xì)胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。