起酥性是指能使烘焙糕點具有酥松的性質，它是各類餅干、薄脆餅和酥皮等產(chǎn)品具有良好食用特性的主要性質。起酥油以薄膜狀層分布在烘焙食品組織中，阻斷面筋質問的相互黏結，起潤滑作用，使制品組織松脆可口。
因此糕點起酥油一般都需添加乳化劑，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的影響。
對起酥油進行高速攪打，可使空氣以細小的氣泡裹吸于油脂中，而使起酥油的體積，油脂的這種含氣性質就叫酪化性。
江蘇富宇化工有限公司位于中國江蘇省丹陽市云陽鎮(zhèn)，是一家自營進口化工原材料的國際貿(mào)易公司。
公司與東南亞多家企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系，也是多家工廠的代理商。
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