大豆肽粉是一種由大豆蛋白經(jīng)過酶解或微生物發(fā)酵等方法制得的水解產(chǎn)物，主要由小分子肽和游離氨基酸組成，其分子量通常小于2000道爾頓，具有良好的溶解性、穩(wěn)定性和加工性能。根據(jù)不同的來源，其CAS號為107761-42-2。

大豆肽粉是以大豆蛋白為原料，經(jīng)酶解、分離、干燥等工藝制得的肽類混合物。工業(yè)上通過控制水解條件，可得到不同分子量范圍的產(chǎn)品（如低聚肽、多肽等），主要作為食品添加劑原料或工業(yè)用功能性原料使用。

用途：大豆肽粉可用于生產(chǎn)蛋白質(zhì)膠體、植物膠、乳化劑等，這些產(chǎn)品在化妝品、洗滌劑、涂料等多個行業(yè)有廣泛應(yīng)用。此外，大豆肽粉還可用作紡織品染色助劑、合成樹脂改性劑、潤滑劑、抗靜電劑等。