真空滾揉器是一種在真空狀態(tài)下通過物理沖擊原理工作的肉類腌漬設(shè)備，主要用于肉制品的按摩、腌制加工。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)制造，配有旋壓式封帽設(shè)計以擴(kuò)大摔打空間，結(jié)構(gòu)堅固且便于清洗 。該設(shè)備通過滾筒內(nèi)肉塊的翻動撞擊促進(jìn)腌漬液吸收，能有效提升肉品結(jié)合力、彈性及保水性，同時提高出品率 。


真空滾揉機(jī)均勻性與效果

腌料均勻分布：真空狀態(tài)確保了腌料的均勻分布，避免了傳統(tǒng)腌制方法中可能出現(xiàn)的腌料不均問題。槳葉的圓弧形設(shè)計減少了肉塊損傷，提升了產(chǎn)品的柔韌性和外觀。

提升肉質(zhì)品質(zhì)：滾揉過程增強(qiáng)了肉蛋白的提取，使產(chǎn)品出品率提升15-25%。同時，改善了肉的切片品質(zhì)，使肉制品更加美味可口。

真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來劃分，主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號。每種型號的真空滾揉機(jī)都有其特定的加工量，例如300L型的真空滾揉機(jī)，其標(biāo)準(zhǔn)加工量通常為滾筒容積的70%，即210公斤。