斬拌機是食品加工中常用的加工設備，依靠斬拌鍋與斬拌刀的相對轉動對產(chǎn)品進行斬切乳化。帶動斬拌刀轉動的主發(fā)電機，功率強大，可帶動斬刀軸承達到每分鐘4000轉的高速運行，能夠瞬間將產(chǎn)品破碎，斬拌鍋依靠次發(fā)動機帶動，不斷轉動，將產(chǎn)品原料不斷的輸送到斬刀處，原料能夠被全部斬切到，斬拌刀與斬拌鍋之間間距保持在1mm之間，了斬拌后原料的細密度，以達到好的乳化效果。

斬拌機選購建議 1. 根據(jù)產(chǎn)量選擇容量（常見50L-500L）。 2. 選擇變頻調速，適應不同物料需求。 3. 考慮真空功能（提高產(chǎn)品品質）。 4. 關注刀片材質（不銹鋼或特種合金，耐磨性高）。 5. 選擇易清洗設計（如可拆卸刀組、CIP系統(tǒng)）。

斬拌機：
1.該機噪音小，，節(jié)能效果顯著。
2.斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。
3.斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。
4.電器部件采用防水設計，密封性好清洗方便。
5.配有出料器，出料方便、干凈。
6.采用德國西林變頻器、正泰電機，進口軸承。