大豆肽是由氨基酸通過肽鍵連接而成的混合物，無固定分子式，主要組成氨基酸包括：
甘氨酸（C?H?NO?）、丙氨酸（C?H?NO?）、亮氨酸（C?H??NO?）等，具體組成隨水解程度變化。

大豆肽的外觀通常為淡黃色粉末，無結(jié)塊、無雜質(zhì)、無不良?xì)馕?，易溶于水，溶解后無可見沉淀和雜質(zhì) 。它具有良好的溶解性、低粘度和親水性，是一種功能性食品基料 。

工業(yè)級(jí)產(chǎn)品需標(biāo)注分子量分布范圍及蛋白質(zhì)含量（如≥85%），儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防潮、避光，避免高溫環(huán)境。
食品級(jí)產(chǎn)品需符合 GB 25549 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使用前需確認(rèn)與其他原料的兼容性。

用法用量：具體的用法和用量取決于產(chǎn)品的生產(chǎn)需求和工藝要求。通常需要根據(jù)具體的工業(yè)應(yīng)用需求進(jìn)行定制化生產(chǎn)和使用，用量會(huì)有所不同。

用法：
洗滌劑配方：與其他表面活性成分復(fù)配，添加量占配方質(zhì)量的 1%~3%。
皮革處理：配制成 2%~5% 的水溶液，用于皮革鞣制或涂飾工藝。

用法：
粉末狀產(chǎn)品可直接與其他食品原料混合，或溶于水后添加至生產(chǎn)體系中，建議攪拌溫度≤60℃以保持穩(wěn)定性。