香精作為工業(yè)產品，具備其質量規(guī)格，各生產廠家的質量指標雖有差別，但如下性質是必需具備的。

(1)有一定的香型、香氣或香味特征。

(2)有一定的香料（有時包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。

(3)對人體（外用或內服）安全。

(4)適應一定的加香應用要求（包括適合加香工藝條件、價格要求等）。

(5)要與加香介質的性能和效用相適應，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。

(6)要符合規(guī)定的劑型。

食用香精是食品工業(yè)的食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千余個品種。食用香精種類可分為：

⑴天然香精。它是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質。通?？色@得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。

香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內人士認為，要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，香精生產企業(yè)就不斷開發(fā)出新的產品。在開發(fā)新品的過程中，食用香精公司應按照客戶需求來操作。在開發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場進行調研，認真聽取客戶的意見。

以果汁香精的開發(fā)為例，果汁的營養(yǎng)價值豐富，品種很多，消費量也很大；而香精的應用，有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產的需求，食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應用廣泛，幾十年來，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產中用的很多的一種香精。

人才是香精企業(yè)發(fā)展的關鍵要素，只有擁有高素質的人才，一個企業(yè)才能良性發(fā)展。為開發(fā)的香精、向食品企業(yè)提供的服務，香精企業(yè)應積極培養(yǎng)和引進多種高素質的人才，這些人才包括調香師、食品開發(fā)工程師、質量檢驗工程師和具有豐富營銷經驗的業(yè)務人員。