1985年，Professor Galinski 在埃及沙漠發(fā)現(xiàn)了沙漠嗜鹽菌在高溫、干燥、強UV照射、高鹽度環(huán)境下，會在細胞外層生成一種天然保護成分——依克多因（Ectoin），從而開啟自我修護功能；除沙漠外、在鹽堿地、鹽湖、海水中也有發(fā)現(xiàn)該菌類,可賦予多種故事性。依克多因(Ectoin)來源于高嗜鹽菌（Halomonas Elongata），故也把依克多因稱“耐鹽菌萃取液”。在高鹽、高溫、高紫外線輻射的極端條件下，依克多因使嗜鹽菌免受傷害。研究表明，依克多因同樣對皮膚有很好的修復(fù)保護作用，是化妝品采用的生物工程制劑之一。

鹽湖和沙漠是地球上惡劣的環(huán)境。 令人驚訝的是，盡管這些致命的條件，數(shù)百萬年以來仍舊有生命在這種環(huán)境。高度適應(yīng)的細菌，也就是所謂的極端微生物，由于被稱為依克多因（Ectoin） 保護，在干燥、高鹽度和極端的溫度變化條件下仍舊生長良好。依克多因（Ectoin） 是一種氨基酸衍生物，屬于極端酶組分。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。