用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；

在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

【產(chǎn)品包裝】甘氨酸食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。

性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶粉末。無臭，有特殊甜味。

1、調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

甘氨酸對提高睡眠質(zhì)量有顯著的效果。研究表明，甘氨酸可以縮短入睡時間，穩(wěn)定睡眠狀態(tài)，不會改變睡眠結構。甘氨酸促進了正常的夜間睡眠周期，從深到淺，很少有干擾。它通過調(diào)節(jié)視交叉上核（SCN）中的NMDA受體，誘導全身血管舒張，促進核心體溫的降低，從而幫助人們質(zhì)量