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大白刁具有“個體大，肉白而細嫩，味美而不腥，味美可口、營養(yǎng)豐富、品味特”的特有品質。經檢測，每百克鮮魚可食部分含蛋白質≥17.4克，脂肪≤7.17克，氨基酸≥16.8克，水份≤74.2克，鈣≥72毫克，磷≥208.8毫克，鐵≥0.61毫克，鋅≥0.7毫克，均普通魚。
銷售水產品應當附具《產品標簽》，注明單位名稱、地址、產品種類、規(guī)格、出池日期等。標簽要做到：一是不得與包裝容器分開。二是標簽的一切內容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；消費者購買時醒目、易于辨認和識讀。三是標簽文字、符號、圖形應直觀、易懂，背景和底色用對比色。四是名稱在標簽的醒目位置。五是標簽所用文字是規(guī)范的漢字。可以同時使用漢語拼音，但拼寫正確，不得大于相應的漢字。
常用的運輸容器主要有塑料袋、橡膠袋、活魚箱（車）、活魚船等。鮮魚裝筐（桶）時應頭腹向上，一層魚一層冰，加封頂冰。保鮮用冰應符合《人造冰》的質量要求?；铘~運輸宜有活鮮運輸車或其它有充氧裝置的運輸設備。鮮魚運輸時應采用保濕、保鮮措施。運輸工具在裝魚貸前，應清洗、消毒，做到清潔、、無異味。運輸活鮮魚過程中不得使用任何有毒有害的化學物質，不得使用麻醉劑，不得與有毒有害物質混運。
