乳糖是一種天然存在的雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成，主要存在于哺乳動物的乳汁中，也可通過乳清提取或化學(xué)合成法制得。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜，是一種常用的食品原料及工業(yè)原料。

外觀：白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜（甜度約為蔗糖的 0.4 倍）。
溶解性：微溶于水（20℃時溶解度約 18g/100mL），不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

用法用量：根據(jù)具體應(yīng)用場景調(diào)整，例如：
生物發(fā)酵中，乳糖的添加量根據(jù)微生物種類及發(fā)酵工藝確定，通常為發(fā)酵液體積的2%-10%；
化工合成中，用量根據(jù)反應(yīng)需求確定，一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的5%-20%。

用法用量：需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準及規(guī)定。例如：
在乳制品中，大使用量為5.0 g/100g（以乳糖計），需均勻混合以確保分布均勻；
在烘焙食品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中乳糖含量需符合標(biāo)簽標(biāo)識要求。

用途：
生物發(fā)酵原料：作為微生物培養(yǎng)基的碳源，用于生產(chǎn)氨基酸、有機酸等化學(xué)品；
化工中間體：用于合成其他乳糖衍生物或功能性材料。

用途：
織物處理劑：作為功能性添加劑，用于改善織物的抗靜電性、平滑性或耐磨性；
染色助劑：在染色過程中作為勻染劑或固色劑，提高染色均勻性和色牢度（非主要用途）。