物理反應：時間這個偉大的馴獸師，讓新酒在長時間的窖藏中除去體內(nèi)躁動暴走的遺傳因子：酒內(nèi)的低沸點物質，如醛類，硫化物等；同時也給了乙醛縮合的機會，乙醛縮合后直接結果就是：辛辣味減少，除去了新酒不愉快的氣味；時間還讓甲醇等有害物質進一步揮發(fā)，酒體更醇和厚道，喝了頭不疼、口不渴。
化學反應：氧氣是個好東西，在氧氣作用下，酒液產(chǎn)生了的酯化、氧化、還原反應等化學反應，使酒的味道成熟，生成了更多對人體有好處的物質，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，還產(chǎn)生多種芳香物質和單寧等有益物質，讓酒香氣幽雅，嗯，腹有詩書氣自華，回味悠長，也更加健康。
締合反應：就是酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合，也就是酒分子和水分子結合的更加緊密，讓酒的口感更加柔和適口，不那么直接胃和血管，提高酒的品質。
綜上，茅臺鎮(zhèn)千的醬香酒釀造及貯存工藝，以及醬香型白酒所具備的感官和理化數(shù)據(jù)來說，這些莫名其妙的酒簡直是不可能存在的，因為無論在哪一方面，都說不通。
酒友們在購買陳年老釀的時候，別因為陳舊的包裝外觀和接近陳年老釀的味蕾感官就輕信，定要再三辨別。

為什么愛喝酒的人，運氣不會太差？
經(jīng)常有人這樣講：“愛笑的人，運氣都不會太差”。要我說，愛喝酒的人，特別是愛白酒的人運氣都不會太差，尤其是事業(yè)，更不會太差！
資料圖|壺中歲月
詩仙李白名句，花間一壺酒，酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。酒中的文化與智慧成就了古往今來的名人智慧。
資料圖|壺中歲月
愛喝酒的人，講究豪爽
喝酒是從古至今的樂趣，一代酒仙詩人李白酷愛飲酒，他喝酒為隨意，不分姿勢，可以與自己的影子對喝，還能邀月亮星星喝酒，就連皇帝跟兒前也不耽誤，李白的詩句我們家喻戶曉，他一生有四分之一的詩句都來源于酒的靈感。他的詩風格豪爽灑脫，這與飲酒有著的關系！
有句話說得好：感情深，一口悶！喝酒的人講究的就是一個豪爽，義不掌財，善不掌兵，越是豪爽之人，越是樂于提供幫助。
資料圖|壺中歲月
愛喝酒的人，善于觀察
酒有著品鑒藝術，平心、觀色、聞香、品味、感悟，酒的美妙，只能通過細品慢啜來體味。這一樁樁一件件的步驟，都需要敏銳的觀察力和細致入微的心，否則如何能體味出酒的“美”。
愛喝酒的人，都善于觀察，都很細心，能發(fā)現(xiàn)別人發(fā)現(xiàn)不了的美，也能抓住別人抓不住的機遇。
愛喝酒的人，懂得分享
酒，固然可以“采菊東籬下，悠然見南山”般酌，但更多地是一群王侯將相、文人雅士或俠客聚在一起，或曲水流觴投壺射箭，或吟詩作對論古博今，或酣暢淋漓豪情萬千。在現(xiàn)代，與朋友、親人分享一瓶美酒，是愛酒之人常做的一件事。
懂得分享的人，在人生道路上和商場上會更加懂得互利共贏、共同迎接挑戰(zhàn)的重要性，這樣才能走得更加長遠。
資料圖|壺中歲月
愛喝酒的人，善控情緒
不管是工作上還是生活上，我們都要承受許多大大小小的壓力。愛喝酒的人，在急躁不堪的時候，喜歡倒酒慢慢啜飲，讓自己冷靜下來，分析形勢，抓住要點一擊成功；在煩悶孤的時候，會叫上三五知己，開瓶好酒，邊喝邊聊，舒緩壓力與困頓；在驕傲大意的時候，幾杯酒下肚，也很容易找回平常心，戒驕戒躁。
沒什么是一杯酒解決不了的，如果有，那就來兩杯。愛喝酒的人，可以很好地管理自己的情緒，讓工作更有效率，讓生活更加愜意。

詩酒文化
“紅泥小火爐,綠蟻新焙酒,晚來天欲雪,能飲-杯無?"一首白居易的《問劉十九》把詩酒文化表現(xiàn)的。中國是一一個以詩傳世的古國,又是一個盛產(chǎn)的古國。詩，是人類精神勞動產(chǎn)生的高雅的文學奇葩;酒,是人類物質生產(chǎn)的精華瓊漿。從很早時代起,詩與酒就交織在一起,結下了不解之緣，從而形成具的“中國詩酒文化”。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典,都奉獻酒誦頌詩唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴。從宮廷到民間,酒與詩不僅是人們物質生活的需要,也成為人們一種精神生活的需要。古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中,涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時代,曹操的“對酒當歌，人生幾何”,“何以解憂，杜康”，蘇軾的千古絕唱《水調(diào)歌頭》中有“明月幾時有?把酒問青天娟”。詩與酒的相互融合,逐漸發(fā)展成為一個立文化體系，詩借酒神采飛揚,酒借詩醇香飄溢,詩與酒,相映生輝,形成絢爛的文明景觀。