近年來，餐飲業(yè)整體遭遇寒冬，惟火鍋一枝秀，成為餐飲市場呈現(xiàn)正增長的業(yè)態(tài)。但低門檻在助力火鍋業(yè)快速發(fā)展的同時，大量同質(zhì)化門店的涌入導致了激烈的競爭。面對新時代、新消費、新機遇，火鍋業(yè)如何升級迭代，讓品牌保持活力？

餐飲行業(yè)的超級符號，是品牌美譽度和認可度的體現(xiàn)，可喜的是火鍋行業(yè)，已有眾多門店在同品類品牌中脫穎而出。當有人提到服務(wù)，就能聯(lián)想到海底撈；提到毛肚，就會想到巴奴；提到小火鍋，就會想到呷哺呷哺；提到麻辣燙，就一定會想到楊國福和張亮這兩個品牌。而這些現(xiàn)象，就是火鍋企業(yè)在進行品牌傳播時所產(chǎn)生的超級符號。

廣大消費者對食品安全愈加關(guān)注，對綠色有機食材期盼愈加明顯，食材從安全到健康、從健康到有機將是企業(yè)發(fā)展新路徑。未來，節(jié)能環(huán)保、綠色生態(tài)、有機安全的概念將成為火鍋業(yè)主打。加強食品安全法規(guī)和條例的貫徹落實，加大對食品安全的監(jiān)督，將成為火鍋企業(yè)日常經(jīng)營管理的重中之重。