外觀：白色至淺黃褐色粉末，無臭或略帶植物源氣味，粉末細(xì)膩。
溶解性：可分散于熱水中，形成黏稠膠體溶液；不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

用途：作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，用于制作低糖果醬、果凍（可在低糖或無糖條件下，通過添加鈣離子形成凝膠）、烘焙食品、乳制品等，也可用于飲料中改善體系穩(wěn)定性。

用量：低糖果醬、果凍中作為膠凝劑，用量通常為 0.2%~1.0%（以成品質(zhì)量計）；乳制品中作為增稠穩(wěn)定劑，用量約 0.1%~0.5%。

用途：在造紙過程中作為助留劑、助濾劑，提高填料和細(xì)小纖維的留著率，改善紙張勻度和過濾性能（非功能性描述，僅說明工藝用途）。

用法：將低酯果膠與水混合制成糊料，與染料或整理劑其他組分混合后用于印花或整理工藝。
用量：印花糊料中用量約為糊料質(zhì)量的 0.5%~2.0%；紡織整理劑中用量約為 0.3%~1.0%。


CAS號：23593-75-1
分子式：由于低脂果膠是復(fù)雜的多糖，其分子式通常表示為(C?H??O?)?（n為聚合度），也有資料簡化為C?H??O?。