蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風味特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點心而消費量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種。

饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

中國面點具有多樣性的特征，不同的地理氣候環(huán)境形成不同的生活習慣，體現(xiàn)在飲食文化上主要有南米北面、南細北粗、南甜北咸、南粒北粉、南糯北奶等這些特征。饅頭作為一種南北皆有的面食，也體現(xiàn)了這一點。

傳統(tǒng)的饅頭成型一般是手揉圓或是刀切，以不同形狀出現(xiàn)， 現(xiàn)代饅頭產(chǎn)業(yè)化也依舊是以此為基礎的成型方式，只是被機器整形所取代。還有一些地區(qū)手作饅頭會根據(jù)傳統(tǒng)的用途不同或是特定的禮儀使用模具或是有些裝飾，且造型特。