HACCP體系基于七大原則：
1 進行危害分析，識別生物、化學(xué)或物理性危害 2 確定關(guān)鍵控制點CCP 3 建立關(guān)鍵限值 4 監(jiān)控關(guān)鍵控制點 5 制定糾正措施 6 建立驗證程序 7 建立記錄保存程序

HACCP認證益處
1 提高食品安全水平 2 符合國內(nèi)外法規(guī)要求 3 增強消費者信任 4 降低產(chǎn)品召回風(fēng)險 5 提升市場競爭力

認證注意事項：避免常見誤區(qū)
不搞 “形式主義”：部分企業(yè)僅為 “拿證” 而編寫文件，未真正落實體系運行（如記錄造假、關(guān)鍵控制點未監(jiān)控），此類情況不僅無法防控風(fēng)險，還可能在監(jiān)督審核中被撤銷證書；
選擇合規(guī)認證機構(gòu)：務(wù)擇 CNCA 批準的認證機構(gòu)，避免選擇 “無資質(zhì)” 機構(gòu)頒發(fā)的無效證書（可通過 CNCA 官網(wǎng)查詢機構(gòu)資質(zhì)）；
注重持續(xù)改進：體系運行不是 “一勞永逸”，企業(yè)需根據(jù)法規(guī)更新（如《食品安全法》修訂）、市場反饋（如客戶投訴）、技術(shù)升級（如新設(shè)備引入），定期更新體系文件，提升管理水平；
區(qū)分 “認證” 與 “檢驗”：認證是對 “管理體系” 的審核，而非對 “單一產(chǎn)品” 的檢驗；即使企業(yè)獲得認證，仍需按標(biāo)準對每批次產(chǎn)品進行檢驗，確保產(chǎn)品合格。

食品安全管理體系認證是企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任、提升市場競爭力的重要手段，也是監(jiān)管部門推動食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展、保障消費者健康的關(guān)鍵抓手。對于企業(yè)而言，認證不僅是 “拿一張證書”，更是建立長效食品安全管理機制的過程。

根據(jù)《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》，企業(yè)申請食品安全管理體系認證需要滿足以下條件：

取得國家、地方市場監(jiān)督管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）。
已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時）。
未列入嚴重違法失信名單。
生產(chǎn)、加工及經(jīng)營的產(chǎn)品或提供的服務(wù)符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準和規(guī)范的要求。
按照認證依據(jù)，建立和實施食品安全管理體系，且有效運行 3 個月以上。
一年內(nèi)未發(fā)生違反相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全事故。
三年內(nèi)未因食品安全事故、違反國家食品安全管理相關(guān)法規(guī)或虛報、瞞報獲證所需信息，而被認證機構(gòu)撤銷認證證書。

企業(yè)需取得法人資格，建立并有效運行食品安全管理體系 3 個月以。然后向認證機構(gòu)提交認證申請、法律地位證明文件、行政許可證明文件（適用時）、食品安全管理體系文件化信息、組織機構(gòu)與職責(zé)說明等資料。