干蒸燒賣是廣東省漢族傳統(tǒng)名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀30年代，干蒸燒賣已廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市之品。

干蒸燒賣制作的關(guān)鍵在于皮薄，要做出這樣的皮質(zhì)，需要選用糯米粉和面粉的比例恰當，攪拌均勻并適量加水，制成有一定稠度的面糊。面糊蒸熟后，可以蘸了提前調(diào)好的醬料，然后包裹在肉餡上，再上屜蒸熟即可。面糊在蒸制的過程中，會逐漸變硬并粘結(jié)在肉餡上，形成了薄而有彈性的皮質(zhì)。

在廣州的早茶中，你可以品嘗到各種不同的口味。甜的、咸的、辣的、酸的，每一種口味都能找到它的擁躉。這就是廣州早茶的魅力所在，它可以讓人們在這里找到屬于自己的味蕾的滿足。