中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP

中性蛋白酶在 皮革工業(yè)的應(yīng)用：

利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經(jīng)鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。

中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。